Premye etap-la: Anvan 1900, li te rudiman la coat modèn, ak tanperati ak echanj chalè enstriman mizik senp.
Nan faz an dezyèm: an 1900-1940, yo te yon tank fèmantasyon 200m3 asye prezante e li te distribitè nan lè te kòmanse nan tank ledven fèmantasyon yon boulanje nan e li te ajitasyon nan mekanik yo itilize nan yon tank fèmantasyon piti.
etap nan twazyèm nan byè ekipman fèmantasyon: 1940-1960, mekanik vibran, vantilasyon, operasyon asèpsi ak kilti ras, yon seri de teknik yo te kòmanse amelyore, gen pwosesis fèmantasyon paramèt deteksyon an ak kontwòl parèt, rezistans a nan vapè esterilizasyon sou entènèt kontinyèl detèminasyon nan electrodes pH ak fonn electrodes oksijèn, òdinatè a yo te kòmanse kontwole pwosesis la fèmantasyon. separasyon ak pou pirifye ekipman a nan pwodwi fèrmante piti piti reyalize komèrsyalize.
Faz IV: 1960-1979, volim nan vibran mekanik ak vantilasyon tank fèmantasyon ogmante a 80-150m3. Paske yo te bezwen an pou pwodiksyon gwo-echèl nan pwoteyin sèl-selil, gen yon sik presyon ak yon tank fèmantasyon presyon jè-kalite, sa ki ka simonte-kèk echanj gaz ak echanj chalè pwoblèm. Òdinatè a te kòmanse yo dwe lajman ki itilize nan endistri a fèmantasyon.
Faz Senkyèm: 1979 prezante. te devlopman an rapid nan byoenjenyeri ak teknoloji mete devan yon sijè nouvo pou endistri a fèmantasyon. Kòm yon rezilta, gwo-echèl kilti selil po fèmantasyon parèt, ensilin, interferon ak lòt pwodwi jenetikman Enjenieri sou komèrsyalize la.
